Product has been added to Cart

X
GO TO THE CART
CONTINUE SHOPPING

17

MEI'19
Ramazanın 14.Gününe Özel İftar Menüsü

  

 

 

 

KREMALI BADEM ÇORBASI
 

MALZEMELER
 

• 2 Çorba kaşığı un
• 3 Çorba kaşığı toz badem
• 1 Su bardağı krema veya süt
• 4 Su bardağı su
• 3 Çorba kaşığı ayçiçek yağı
• Yeteri miktarda tuz ve toz kırmızı biber
 
HAZIRLANIŞI
 
Yeteri kadar çiçek yağını tenceremize koyup, unu ve kavrulmamış toz bademi ilave ediyoruz. Kavrulmuş un ve badem kokusu gelene kadar kısık ateşte çırpma teliye sürekli karıştırarak, birlikte kavuruyoruz.
Üzerine soğuk su ilave ediyoruz, su ilave ettikten hemen sonra krema veya sütümüzü koyuyoruz. Çorbanın suyunu kontrol edip, suyunu tamamladıktan sonra, (Et veya tavuk suyu da olabilir) tuzunu koyup bir taşım kaynatıyoruz. Servis kaselerine alıyoruz. Üzerine tereyağında kızarmış toz kırmızı biber döküyoruz. Bademleri fırında veya yağda kızartarak çorbanın üzerine koyabiliriz.
 
NOT: Zeytinyağıyla fesleğeni püre haline getirip, çorbamızın üzerine dökebiliriz.









 
 


 
 
BULGUR KASESİNDE ET SOTE
 
MALZEMELER
 
• 2 Su bardağı ince bulgur
• 2 Patates
• 1 Yumurta
• Aldığı kadar un 
• 1 Su bardağı su
• Tuz, karabiber
• Kırmızıbiber,Kimyon
 
Kebap için:
• 350 gr. Kuzu eti
• 1 Kâse mantar
• 3 Domates
• 3 Yeşilbiber 
• 1 Soğan
• 4 Diş sarımsak
• 2 Sap yeşil soğan 
• 1 Çorba kaşığı biber salçası • Tuz, Sıvı yağ
 
HAZIRLANIŞI
 
İnce bulgurun üzerine kaynar suyu döküp ağzını kapatarak demlendiriyoruz. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra haşlanmış, ezilmiş patatesi, yumurtayı, unu, tuz, karabiber, kırmızıbiber ve kimyonu üzerine alıp iyice yoğuruyoruz. Kıvamı sert olursa suyla yumuşatabilirsiniz. Eğer yumuşak olursa da un miktarını artırabilirsiniz. Hazırlanan harcımızı buzdolabında üzeri kapalı olarak 15-20 dk. dinlendiriyoruz. Buzdolabından aldıktan sonra streç filmi bir buçuk karış boyunda kesip elimizle üzerini ıslatıyoruz. Seçtiğimiz orta boy kâse veya fincanın üzerine seriyoruz. Yumurta büyüklüğünde harçtan kopartıp, yuvarlayıp, streç filmin üzerine alıp, elimizle bastırarak kâsenin şeklini almasını sağlıyoruz. Olabildiği kadar ince olmasına özen gösteriyoruz. Streç filmi kenarlarına taşırdığımızdan kâsenin içinden kolayca ayırıyoruz. Böylece çanak şeklinde içi boş kâseler elde ettik. Tavanın iç hacmine göre bulgurlu kâselerimizi sıcak yağa alıp kızartıyor ve havlu kâğıt üzerine ters şekilde çeviriyoruz. Bütün harcımızı bu şekilde hazırlayıp kızarttıktan sonra kebabımızı hazırlıyoruz. İnce doğranmış kuzu etini, tenceremizde sıvı yağda sulandırmadan yüksek ateşte kavuruyoruz. Üzerine doğranmış kuru soğanı, sarımsağı, mantarı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. İnce doğranmış yeşilbiberi, domatesi, biber salçasını koyup kavuruyoruz. Etlerin pişmesine yakın tuzunu, kesilmiş yeşil soğanını ilave edip 1-2 dk. daha pişiriyoruz. Pişen soteyi bulgur çanaklarının içine paylaştırıyoruz. Soğutmadan servis ediyoruz. Şef yanında mevsimine göre otlardan hazırlanmış tarator tavsiye ediyor. Afiyet olsun!




 

 
 
 
 
 
 
 
 
KEMALPAŞALI KARAMELLİ MUHALLEBİ
 
MALZEMELER
 
kemalpaşa için;
3,5 su bardağı su
3,5 su bardağı şeker
 
muhallebi için;
3 türk kahve fincanı un
6 su bardağı süt
1,5 su bardağı şeker
 
HAZIRLANIŞI
 
Kemalpaşalar için; şekerin 1,5 su bardağı kadarı, tencerede eritilerek karamelize edilir. Kalan şeker ve su eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynayan şerbete kemalpaşalar atılarak pişirilir. Şerbetini çekip yumuşayınca servis tabağına alınır.
 
Muhallebi için verilen malzemeler karıştırılarak, kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra vanilya eklenerek ocaktan alınır. Kaselere paylaştırılıp ılıyınca üzerine kemalpaşalar dizilir. Kalan boşluklara karamel sıkılarak servis yapılır.
 

 

 

 

 





 






Trefwoorden: bayram,ramazan,yemek,iftar